9 segredos para uma carne macia (só os chefs os conhecem )

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9 segredos para uma carne macia (só os chefs os conhecem )

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Os segredos da carne

Cozinhar um bife é uma coisa rápida e fácil de fazer, quem já cozinhou sabe disso. Porém, conseguir uma carne tenra e suculenta não é tão fácil. Para obter resultados semelhantes aos de um restaurante em casa, é preciso prestar atenção especial a alguns detalhes que fazem muita diferença. Então saiba o que fazer para conseguir bifes macios e suculentos, descubra os 9 segredos para deixar qualquer carne bem macia: clique nas setas da foto para continuar lendo.

Crédito: © Freepik

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1. Leve-a à temperatura certa

Na hora de descongelar a carne, faça bem feito: a carne deve ter pelo menos uma hora de descongelamento na geladeira para que sua temperatura fique uniforme e, portanto, o cozimento seja homogêneo.

Crédito: © Pixabay / Shutterbug75

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2. Nunca se esqueça do sal

A carne deve ser salgada antes de cozinhar, pois o sal extrai os líquidos contidos na carne, criando um efeito de salmoura que a deixará ainda mais saborosa. Salgue a carne com antecedência, até 24 horas antes de cozinhar.

Crédito: © unsplash / James Kern

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3. Os cortes

Uma das carnes mais populares e populares é a carne bovina. Neste caso é fundamental lembrar que nem todos os cortes requerem o mesmo método de cozimento. As partes maiores devem ser cozidas em temperatura padrão, em torno de 200°C, enquanto as mais gordas devem ser cozidas em temperatura mais baixa. Sempre pergunte ao seu açougueiro de confiança qual a melhor forma de cozinhá-los.

Crédito: © unsplash / Jason Leung

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4. Bata a carne

Sempre use um amaciante de carne para amaciar e achatar os cortes mais duros, especialmente os ricos em fibras musculares. Claro, cuidado para não exagerar ou seu bife ficará um desastre!

Crédito: © Freepik / Stockking

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5. A importância de marinar

Marinar é um ótimo segredinho para fazer bifes bem macios e com um sabor muito melhor. Na verdade, marinar consiste em imergir os pedaços de carne em uma mistura (existem infinitas receitas) de óleo, limão, ervas aromáticas por um período de tempo para dar sabor. Quando a marinada é feita com soluções ácidas, por exemplo, ricas em suco de limão, as proteínas duras são quebradas. A maciez do bife que você vai servir também depende disso.

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6. Escalde-o antes do forno

Antes de assar a carne no forno, refogue-a por alguns minutos de cada lado em duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido quente. Quando uma crosta se forma, você pode colocá-la no forno. Desta forma, os sucos da carne ficarão protegidos e o forno não os secará.

Crédito: © unsplash / Sebastian Coman Photography

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7. Sempre cozinhe carne fresca

Não espere a carne ficar dura na geladeira para cozinhá-la. A melhor hora acaba de sair do açougue, ou seja, quando contém mais sucos. Com o tempo, eles desaparecem, então cozinhar pode deixá-la muito seca.

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8. Termômetro de cozinha

Este é um acessório essencial para cozinhar a carne da melhor maneira. Dependendo do tipo de carne e de seu corte, diferentes temperaturas são de fato ideais. Ao aplicar este termômetro e usá-lo durante o cozimento, você não errará e o cozimento será ideal.

Crédito: © unsplash / ThermoPro

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9. Use um cubo de gelo

Ao preparar carne moída e formar hambúrgueres ou bifes, lembre-se de adicionar um cubo de gelo no centro. Isto permitirá, durante a cozedura, manter uma humidade ideal e depois desfrutar de bifes muito tenros!

Crédito: © Pexels / Pixabay

Cozinhar um bife é uma coisa rápida e fácil de fazer, quem já cozinhou sabe disso. Porém, conseguir uma carne tenra e suculenta não é tão fácil. Para obter resultados semelhantes aos de um restaurante em casa, é preciso prestar atenção especial a alguns detalhes que fazem muita diferença.

Então saiba o que fazer para obter bifes tenros e suculentos, descubra os 9 segredos para deixar qualquer carne bem tenra: visite a Galeria!