10 regras a seguir (sempre ) para fazer o hambúrguer perfeito

O hambúrguer perfeito existe e está ao alcance de todos! Naturalmente a qualidade das matérias-primas, ou seja, a carne, os ingredientes e o pão, fazem uma grande diferença entre um bom hambúrguer e um excelente hambúrguer.

Mas quando se trata do hambúrguer perfeito, é bom saber que até os detalhes devem ser administrados com o máximo de atenção, pois a perfeição está escondida nos detalhes. Então descubra as 10 regras a seguir (sempre!) para fazer um hambúrguer perfeito: clique nas setas da foto para continuar lendo.

Pensamos como o grande chef Anthony Bourdain que sempre defendeu que, além da qualidade dos ingredientes, uma abordagem vencedora para cozinhar um hambúrguer é a simplicidade.

Isso significa evitar criar hambúrgueres enormes, difíceis não só de comer, mas também de segurar nas mãos!

O importante, na hora de escolher o pão, é que ele não seja muito macio e esponjoso, pois correria o risco de quebrar facilmente ao absorver os líquidos do hambúrguer. Portanto, opte por um tipo de pão que seja macio, mas também compacto.

Não subestime esta etapa: é essencial!

Se você tostar o pão em uma frigideira antiaderente, sem queimar, somente dourar, você terá um hambúrguer crocante e muito mais saboroso.

Uma dica: aqueça apenas por dentro, onde fica o miolo.

É o ingrediente central, protagonista indiscutível do sanduíche. Por isso, opte sempre pela carne moída de boa qualidade e não se esqueça de pedir ao seu açougueiro de confiança para moer bem.

Escolha um tamanho de hambúrguer um pouco menor que o tamanho do pão.

Também é importante que os hambúrgueres sejam todos do mesmo tamanho.

Temperar a carne fará uma grande diferença, tanto na qualidade de cozimento quanto no sabor. Tempere a carne moída usando somente sal e pimenta, pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Isso permitirá que a carne elimine parte de seus sucos. Durante o cozimento, forma-se uma crosta externa que manterá o interior macio. Você também pode adicionar páprica ou tabasco, se quiser.

O ideal seria preparar os hambúrgueres na churrasqueira.

Caso não seja possível, deve-se cozinhá-los em frigideira antiaderente bem quente, sem óleo nem temperos.

Se possível, utilize um termômetro de carne, seguindo este esquema de acordo com o tipo de cozimento desejado:

• 49° C mal passado
• 60° C ao ponto
• 66° C bem passado
• 71° C muito bem passado

Não é necessário espetar os hambúrgueres com um garfo para deixar sair o suco, corre-se o risco de secar a carne durante o cozimento.

Como alternativa, cubra a panela com uma tampa.

Tal como acontece com muitos outros pratos, também existe uma composição clássica (e vencedora!) para os hambúrgueres.

Siga esta regra de ouro na hora de preparar o sanduíche: acrescente uma rodela de tomate e uma folha de alface. Depois uma rodela de cebola não muito grossa, o queijo e, para os amantes do gênero, duas rodelas de pepino.

Acrescente o queijo sempre no final do cozimento para não ficar muito líquido!

Escolha um grande clássico: o cheddar!

Não se arrisque com mostarda, molho barbecue, maionese ou qualquer molho que não seja ketchup - o único molho do verdadeiro clássico americano!