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9 segredos para uma carne macia (só os chefs os conhecem )
Os segredos da carne
Cozinhar um bife é uma coisa rápida e fácil de fazer, quem já cozinhou sabe disso. Porém, conseguir uma carne tenra e suculenta não é tão fácil. Para obter resultados semelhantes aos de um restaurante em casa, é preciso prestar atenção especial a alguns detalhes que fazem muita diferença. Então saiba o que fazer para conseguir bifes macios e suculentos, descubra os 9 segredos para deixar qualquer carne bem macia: clique nas setas da foto para continuar lendo.
Crédito: © Freepik9 segredos para uma carne macia (só os chefs os conhecem )
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3. Os cortes
Uma das carnes mais populares e populares é a carne bovina. Neste caso é fundamental lembrar que nem todos os cortes requerem o mesmo método de cozimento. As partes maiores devem ser cozidas em temperatura padrão, em torno de 200°C, enquanto as mais gordas devem ser cozidas em temperatura mais baixa. Sempre pergunte ao seu açougueiro de confiança qual a melhor forma de cozinhá-los.
Crédito: © unsplash / Jason Leung9 segredos para uma carne macia (só os chefs os conhecem )
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5. A importância de marinar
Marinar é um ótimo segredinho para fazer bifes bem macios e com um sabor muito melhor. Na verdade, marinar consiste em imergir os pedaços de carne em uma mistura (existem infinitas receitas) de óleo, limão, ervas aromáticas por um período de tempo para dar sabor. Quando a marinada é feita com soluções ácidas, por exemplo, ricas em suco de limão, as proteínas duras são quebradas. A maciez do bife que você vai servir também depende disso.
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6. Escalde-o antes do forno
Antes de assar a carne no forno, refogue-a por alguns minutos de cada lado em duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido quente. Quando uma crosta se forma, você pode colocá-la no forno. Desta forma, os sucos da carne ficarão protegidos e o forno não os secará.
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8. Termômetro de cozinha
Este é um acessório essencial para cozinhar a carne da melhor maneira. Dependendo do tipo de carne e de seu corte, diferentes temperaturas são de fato ideais. Ao aplicar este termômetro e usá-lo durante o cozimento, você não errará e o cozimento será ideal.
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Cozinhar um bife é uma coisa rápida e fácil de fazer, quem já cozinhou sabe disso. Porém, conseguir uma carne tenra e suculenta não é tão fácil. Para obter resultados semelhantes aos de um restaurante em casa, é preciso prestar atenção especial a alguns detalhes que fazem muita diferença.
Então saiba o que fazer para obter bifes tenros e suculentos, descubra os 9 segredos para deixar qualquer carne bem tenra: visite a Galeria!
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Apaixonado por espiritualidade, livros e cinema, há 10 anos se dedica à pesquisa e edição de conteúdos positivos e nutritivos para o corpo, mente e espírito. Como bom italiano sabe o que é bom comer e como viver verdadeiramente uma "dolce vita"!