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In frigo o a temperatura ambiente?<\/h2>\n\n\n\n
Si tende a pensare che in frigorifero gli alimenti durino pi\u00f9 a lungo. La bassa temperatura rallenterebbe la maturazione. Ma cosa succede al sapore? E cosa alle propriet\u00e0 nutritive? Per rispondere a queste domande l’Universit\u00e0 di G\u00f6ttingen ha studiato diverse tipologie di pomodori, conservandone parte in frigorifero e parte a temperatura ambiente. Successivamente ha riunito un panel di “assaggiatori” professionisti a cui \u00e8 stato chiesto un parere sul gusto, in termini di dolcezza, acidit\u00e0, consistenza ecc. A queste conclusioni sono state integrate le analisi organilettiche realizzate in laboratorio. Il risultato \u00e8 sicuramente una piccola sorpresa…<\/p>\n\n\n\n
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Non cambia nulla!<\/h2>\n\n\n\n
La conclusione dello studio dimostra come non ci siano sostanziali differenze n\u00e9 di gusto, n\u00e9 di sostanze nutritive, tra i pomodori conservati in frigorifero e quelli conservati a temperatura ambiente. Questa conclusione riguarda brevi periodi di stoccaggio, pi\u00f9 passa il tempo e pi\u00f9 la natura fa il suo corso, provocando la maturazione ed il cambiamento degli aspetti di gusto ed organolettici dei pomodori, e di qualsiasi altra verdura. \u00c9 questa una delle domande che restano spesso senza risposta in cucina! I pomodori sono uno dei grandi protagonisti della cucina mediterranea e sono spesso utilizzati per fare passate, arricchire salate o parte di ricette da fare al forno. In frigo o a temperatura ambiente? Si tende a pensare che in frigorifero gli alimenti durino…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14615,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"MSN_Categories":"Uncategorized","MSN_Publish_Option":false,"MSN_Is_Local_News":false,"MSN_Is_AIAC_Included":"Empty","MSN_Location":"[]","MSN_Add_Feature_Img_On_Top_Of_Post":false,"MSN_Has_Custom_Author":false,"MSN_Custom_Author":"","MSN_Has_Custom_Canonical_Url":false,"MSN_Custom_Canonical_Url":"","footnotes":""},"categories":[279,165],"tags":[1515],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-14614","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredienti","category-mangiar-sano","tag-nutrizione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14614\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14614"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/mysupernews.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=14614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Fonte: Science Daily<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"